Ẩm thực độc đáo, an toàn tại Vườn Sinh thái, Ẩm thực Thanh Thảo
Ẩm thực Việt Nam luôn được đánh giá là độc đáo, phong phú với hàng trăm món ăn đầy bản sắc riêng. Tuy nhiên, những năm gần đây, việc chăn nuôi không đảm bảo đang khiến cho không ít thực khách tỏ ra nghi ngại khi đến với những nhà hàng, quán ăn, nhất là các quán ăn đường phố. Chính vì vậy, việc tìm đến những nhà hàng uy tín, nơi nguyên liệu chế biến có nguồn gốc xuất xứ, được chăn nuôi đảm bảo, không chất kích thích, không chất bảo quản, tươi ngon và nhất là được tự tay thu hái, đánh bắt, lựa chọn và chế biến đang là xu hướng hàng đầu của thực khách. Và Khu Du lịch Sinh thái, Ẩm thực Thanh Thảo đang là một địa chỉ tin cậy được nhiều thực khách tìm đến.
Trong lòng không ít người con đất Việt, nhất là những người được sinh ra và lớn lên từ các làng quê, hình ảnh thân thuộc nhất không phải là những gì xa hoa, hoành tráng mà chính là vẻ yên bình, xanh mát của đồng quê với cánh đồng lúa, ao sen, mái nhà tranh, lũy tre làng… Để trong tiềm thức mỗi người, luôn mong muốn tìm về với tuổi thơ, với không gian mang đậm vẻ đồng quê đó.
Để rồi một ngày cuối tuần, được thảnh thơi bên gia đình, bạn bè, được tự hái những ngọn rau xanh mướt, dân dã và đậm chất đồng quê như bầu, bí, những ngọn rau muống, mồng tơi, rau khoai… không hề có hóa chất để chế biến những món ăn cho gia đình thì còn gì thú vị bằng. Nếu thực khách nào có sở thích đi câu, có thể buông cần, tự tay câu những con cá chép, trôi, trắm, cá quả, rô phi… hoàn toàn tự nhiên; hay tự tay bắt những con ba ba, chình, heo rừng lai, gà chạy bộ… được nuôi tại những trang trại uy tín, được cho ăn hoàn toàn bằng thức ăn tự nhiên, đảm về độ an toàn, sạch để chế biến thành những món ăn dân dã thì thật là tuyệt vời. Buổi trưa, ngồi dưới những chòi lá, dưới tán những cây xoài lúc lỉu quả – giữa không gian đồng quê trong lành, ngan ngát hương sen thưởng thức những món ngày bé vẫn thường ăn là điều nhiều người mong muốn giữa cuộc sống xô bồ hằng ngày nơi phố thị. Những món ăn mang đậm phong vị đồng quê dân dã ấy, thực sự là một nét ẩm thực truyền thống đặc sắc, giúp mỗi thực khách như được trở về với đồng ruộng thân thương, với tuổi thơ của mình…
Trong những món ăn nơi đây, nhóm chúng tôi thích nhất là những món ăn được chế biến từ cá Chình. Trước đây, cá chình là món ăn dân dã, nhưng giờ đây, dưới bàn tay của những đầu bếp tài hoa, có tay nghề, cá Chình đã được chế biến, trở thành những món ăn đặc sản và hết sức bổ dướng.
Cá Chình là loại thủy sản có hàm lượng dinh dưỡng vượt trội, rất giàu đạm, sắt, kali và vitamin… Cá Chình còn được ví là nhân sâm nước và được coi là một vị thuốc tự nhiên vì tính thơm ngon, bổ dưỡng và còn được cho là có tính tráng dương bổ thận. Cá Chình giờ đây trở thành đặc sản cao cấp với các món ngon như cá chình nướng nghệ, nấu khoáng, nhúng mẻ, nướng giềng, om chuối …
Theo giới thiệu của anh đầu bếp, Cá tại Vườn sinh thái Ẩm thực Thanh Thảo được lấy tại Trại cá Chình Vạn Xuân – đơn vị đi đầu trong việc ương nuôi cá Chình (từ năm 2011). Với nguồn giống tự nhiên được khai thác tại các vùng duyên hải miền Trung và được ương nuôi trong hệ thống công nghệ cao, tuần hoàn khép kín, kiểm soát hoàn toàn nguồn nước ương nuôi nên không cần sử dụng bất kì một loại kháng sinh hóa chất nào, đáp ứng được nhu cầu về sử dụng thực phẩm sạch của người tiêu dùng.
Vừa thưởng thức các món ngon từ các Chình, chúng tôi vừa được tìm hiểu thêm về một đặc tính hết sức độc đáo của loại cá này. Đó là, cá Chình là loại cá sinh sống ở các vùng nước ngọt nhưng tới mùa sinh sản, chúng di chuyển về biển để đẻ. Buồng trứng chúng được hình thành trong quá trình bơi từ sông, suối trong đất liền ra biển. Sau khi sinh sản, cá chình mới đẻ (được gọi là cá Chình kính) sẽ bơi ngược về đất liền để phát triển. Ở Việt Nam, cá Chình kính có thể được tìm thấy ở các vùng biển thuộc Bình Định, Phú Yên… Cá Chình kính sau khi đánh bắt sẽ được đem về ương tại Trang trại Vạn Xuân. Hệ thống ương nuôi ở đây ứng dụng công nghệ tuần hoàn nước, nguồn nước được xử lý triệt để thông qua hệ thống lọc trước khi cho vào bể ương nuôi, đảm bảo không có vi khuẩn và tạp chất và nước chảy tuần hoàn liên tục, đảm bảo nguồn nước luôn sạch, tạo môi trường hoàn hảo để ương nuôi cá chình. Qua các giai đoạn trưởng thành của cá chình, cá chình sẽ được phân loại theo cỡ để tăng khả năng phát triển đồng đều của đàn, ngoài ra có thể loại ra các cá thể yếu. Do đó, các Chình đảm bảo nguồn nguyên liệu sạch, an toàn. Thưởng thức miếng cá chình nhúng mẻ, nướng nghệ đậm đà, dai ngọt thực sự là khó quên. Điều thú vị là nếu thực khách có nhu cầu, đầu bếp sẽ chế biến, ướp sẵn gia vị để du khách có thể đưa về nhà thưởng thức cùng với gia đình, bạn bè…
Bên cạnh cá Chình, thì Heo rừng F1, Heo đồng bào, Gà chọi, Gà ta chạy bộ, Vịt trời… cũng được nuôi dưỡng, chăm sóc hoàn toàn tự nhiên, được cho ăn chủ yếu là rau, cám gạo, bắp, mì… nên đảm bảo về độ sạch và an toàn. Giữa không gian đồng quê, sau những giờ phút vui chơi đã thấm mệt với cái bụng đã bắt đầu réo rắt, mùi gà nướng, heo nướng vàng rụm càng trở nên hấp dẫn. Nếu một nhóm khoảng 3-4 gia đình, hay cơ quan có hội nghị, tổ chức tổng kết, sinh nhật với khoảng 20-30 người, thực khách có thể đặt nguyên một con Heo rừng lai F1, hay Heo đồng bào chế biến thành 5-6 món ngon, dân dã như tiết canh, lòng dồi, hấp, nướng, giã cầy, hầm khoai sọ – đu đủ… vừa rẻ, vừa ngon, vừa được quây quần dưới những đống lửa trại để thưởng thức thì còn gì hấp dẫn bằng. Nếu nhóm bạn, hoặc gia đình 4-5 người, có thể làm 1 con gà lên mâm với 4-5 món như nướng, luộc, lòng bó xôi chiên giòn, gỏi… quả thực là hấp dẫn.
Bên cạnh đó, những món dân dã và hoàn toàn tự nhiên khác như cá nướng, hấp, ba ba um chuối, gà chọi, vịt trời, gà hấp bí đỏ… cũng là những lựa chọn mà thực khách không nên bỏ qua khi đến đây.
Có thể nói, khẩu vị của người Việt đã được phản ánh tài tình trong nghệ thuật ẩm thực độc đáo; và điều đó được thể hiện qua những món ăn đồng quê, dân dã nhưng hết sức độc đáo. Những món ăn thực sự hấp dẫn như món ba ba um chuối đậu, ngọt thơm; cá đồng hấp thơm thơm, cay cay; cùng gà quê nướng vàng rộm, tròn hương đượm vị ngon đầy cuốn hút.
Giữa những giao thoa ẩm thực Đông – Tây nơi thành phố hiện đại, không dễ dàng để thưởng thức được ẩm thực đồng quê đúng phong vị Việt. để có một ngày cuối tuần vui vẻ, đầm ấm bên gia đình, bạn bè, hay trong các dịp sinh nhật, họp lớp, bạn bè, tổng kết cơ quan… vừa có một không gian thoáng đãng, thanh bình, vừa được thưởng thức những món ăn mang đậm hương vị đồng quê… hãy đến với Vườn Sinh thái, Ẩm thực Thanh Thảo.
Hy vọng những món ăn đồng quê dân dã, thơm ngon, thân thuộc nơi đây, sẽ góp phần gắn kết tình cảm gia đình, bạn bè, tình cảm đồng nghiệp của những thực khách. Và trở thành điểm đến của thực khách mỗi dịp cuối tuần.
